Fasole bretonă pentru un borcan - rețetă
Fasolea Bretonă la borcan este un fel de mâncare consistent și foarte gustos. Ne bucurăm de ea în special toamna și iarna, când nevoile noastre energetice sunt mai mari. Mâncărurile preparate într-o singură oală sunt excelente pentru depozitarea pe termen lung. Fasolea Bretonă la borcan este o idee excelentă pentru rezerve gustoase.
Merită să ai în cămară mâncăruri gata pregătite, pe care le poți încălzi rapid atunci când nu ai timp de gătit. Acest fel de mâncare poate fi pregătit în cantități mai mari în avans, conservat și luat, de exemplu, pentru prânz la serviciu. Îți vom arăta cum să prepari și să conservi fasolea Bretonă.
De unde provine Fasolea Bretonă?
Numele felului de mâncare este asociat cu Franța, dar nu este un fel de mâncare originar din regiunea nord-vestică a acestei țări. Totuși, acest lucru nu înseamnă că numele nu are legătură cu Franța. Termenul à la bretonne este folosit în bucătăria tradițională franceză și înseamnă un fel de mâncare care include fasolea coco de Paimpol. Aceasta nu este aceeași varietate ca fasolea poloneză „Jaś”, deși seamănă foarte mult cu aceasta. În concluzie, Fasolea Bretonă este un fel de mâncare polonez, lucru evidențiat de unul dintre ingredientele sale, și anume cârnații obișnuiți. Acest tip de adaos de carne apare frecvent în acest fel de mâncare. Nu atât pentru calitățile sale gustative, ci pentru că folosirea cârnaților scurtează semnificativ timpul de preparare al Fasolei Bretonă.
Avem pentru tine o rețetă testată și câteva sfaturi de conservare, astfel încât Fasolea Bretonă să se păstreze bine.
Fasolea Bretonă ca la mama acasă
Pregătește:
- un tocător,
- un cuțit,
- un strecurător,
- borcane pentru conservare,
- o oală.
Ingrediente:
- 500 g de fasole uscată „frumoasa Jaś”,
- apă,
- 1 frunză mare de dafin,
- 4 boabe de ienibahar,
- 6-8 boabe de piper,
- 2-3 lingurițe de sare (după gust),
- aproximativ 400 g de cârnați,
- aproximativ 200 g de bacon afumat,
- 500 ml de piure de roșii,
- 2 linguri de măghiran,
- ulei pentru prăjit.
Preparare
Cu o seară înainte, înmoaie fasolea în apă. Trebuie să rămână în apă aproximativ 12 ore. Scopul este să se umfle puțin înainte de gătit, ceea ce va fi mai scurt după înmuiere. Amintește-ți să adaugi mai multă apă în recipient, deoarece fasolea va absorbi multă apă.
Scurge fasolea pregătită într-un strecurător și fierbe-o în apă proaspătă. Nu adăuga sare, ci include baconul, piperul, frunza de dafin și ienibaharul. În timpul fierberii, monitorizează nivelul apei și adaugă mai multă dacă este necesar. Fasolea va fierbe aproximativ o oră - adu la fierbere, apoi redu focul. Când fasolea este moale, scoate baconul din apă și lasă-l să se răcească. Sărează fasolea după gust și continuă fierberea la foc mic.
Taie cârnații și baconul fiert în cuburi. Prăjește cârnații într-o tigaie și, când sunt rumeniți, adaugă baconul. Pentru a prăji cârnații slabi, va trebui să adaugi puțin ulei. Adaugă carnea rumenită în oala cu fasole. Adaugă piureul de roșii și amestecă bine. Adaugă măghiranul și amestecă din nou. Gătește câteva minute. Nu îngroșa sosul cu făină; dacă pare prea subțire, zdrobește câteva boabe de fasole cu o furculiță și adaugă-le în sos pentru a-l îngroșa puțin.
Poți servi Fasolea Bretonă pregătită imediat și păstra excesul pentru mai târziu. Fasolea gătită poate fi păstrată în frigider timp de 3 zile. De asemenea, le poți congela în recipiente de plastic sigure pentru cuptorul cu microunde sau le poți turna în borcane și pasteuriza. Această metodă din urmă permite ca mâncarea să rămână proaspătă aproximativ 2 luni.
Fasolea Bretonă la Borcan - Conservare
Pregătește borcanele și capacele. Borcanele trebuie să fie perfect curate, de preferință opărite, iar capacele să fie strânse și fără urme de rugină. Toarnă fasolea fierbinte în borcanele pregătite imediat după gătit. Strânge bine borcanele și întoarce-le cu susul în jos. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să se răcească. Când borcanele sunt reci, verifică dacă capacele sunt concave. Dacă da, înseamnă că sigiliul este strâns și fasolea nu se va strica. Nu este necesar să folosești alte metode de conservare, deoarece acestea sunt conserve pentru depozitare relativ scurtă. Fasolea Bretonă la borcan este o modalitate de a economisi bani acasă. Nu irosi mâncarea - dacă faci mai mult, congelează sau conservă.